<p>日本の外食業界では、人手不足が長く続いている。多くの飲食店や企業は、その対策として特定技能の外国人材を受け入れてきた。</p><p>しかし政府は、特定技能1号の外食分野について、新規の受け入れを原則停止する方針を示した。外食業界の採用に大きな影響が出ている。</p><h2><span style="font-weight: normal;">受け入れ停止の理由</span></h2><p>特定技能1号には、分野ごとに受け入れ上限が設定されている。</p><p>外食分野の上限は約5万人とされている。</p><p>2026年2月時点で約4万6千人に達し、上限に近づいたため、新規受け入れが一時停止された。</p><p>この制度は2029年3月までの枠として設定されており、今後数年間は制限が続く可能性がある。</p><h2><span style="font-weight: normal;">現場で働く外国人材の存在</span></h2><p>大阪の飲食店では、ベトナム出身の外国人スタッフが接客を担当している。</p><p>来日当初は関西弁や接客用語に苦労していたが、職場のサポートや客との交流を通じて成長した。</p><p>現在では配膳や接客を一人でこなし、店舗にとって欠かせない存在となっている。</p><p>本人は「お客様が笑顔になることがうれしい」と話し、日本で長く働きたいという意欲を示している。</p><h2><span style="font-weight: normal;">企業の採用計画への影響</span></h2><p>外食企業では、外国人材が重要な戦力となっている。</p><p>ある飲食グループでは、従業員の約3割が特定技能外国人で構成されている。</p><p>本来であれば今後も追加採用を予定していたが、今回の受け入れ停止により採用計画の見直しが必要となった。</p><p>他の企業でも同様に、採用活動の中断や方針変更が発生している。</p><h2><span style="font-weight: normal;">特定技能制度の概要</span></h2><p>特定技能制度は、日本の人手不足を補うために2019年に導入された在留資格である。</p><p>取得には以下が必要となる。</p><ul><li>日本語能力試験<br></li><li>分野ごとの技能試験<br></li></ul><p>技能実習よりも即戦力性が高い人材が対象となる制度である。</p><p>在留資格には2種類ある。</p><ul><li>特定技能1号：最長5年まで就労可能<br></li><li>特定技能2号：更新制で長期就労や家族帯同が可能<br></li></ul><h2>他分野への影響</h2><p>外食分野だけでなく、他の業界でも受け入れ枠は増加している。</p><p>食品製造業や建設業でも上限の7割近くに達しており、今後は同様の制限が行われる可能性がある。</p><h2>今後の見通し</h2><p>外国人材は日本の労働市場において重要な存在となっている。</p><p>しかし受け入れ枠には上限があり、制度の運用次第では企業の採用計画に大きな影響が出る可能性がある。</p><p>今後は政府の方針と企業の人材戦略の両方が注目される状況となっている。</p><h2>企業担当者向け案内</h2><p>外国人材Matchでは、特定技能外国人材の採用支援を行っている。</p><p>採用計画の相談から、在留資格手続き、入社後の定着支援まで一貫したサポートを提供している。</p><p>外国人採用を検討する企業に対し、実務に即した人材提案を行っている。</p>
